Polkagrisparfait

/>Polkagrisparfait

3 äggulor
3 dl vispgrädde
½ dl socker
1 dl krossade polkagrisar
Några droppar pepparmintsolja

blanda äggulor och socker i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm. Låt kallna i vattenbad.
vispa grädden tjock och tillsätt polkagriskrosset och pepparmyntsoljan efter smak. Blanda med äggkrämen.
lägg i en form och frys i minst 5 timmar. Stjälp upp i glasskålar och garnera med ex grädde, kex och choklad.

Chilistark biffgryta m choklad

Chilistark biffgryta m choklad
4 port

600g ryggbiff el Högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
2 msk konc kalvbuljong
1 dl vatten
1 ½ tsk kinesisk olja
1 tsk sambal oelek
2 dl créme fraiche
Ca 15g mörk choklad, minst 70 %

skär köttet i bitar. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken.
bryn köttet i smör och lägg sen över i en gryta. Fräs sedan löken i stekpannan och lägg över den också.
rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och créme fraiche. Låt koka i 5 min.
hacka chokladen och låt den smälta i såsen. Låt inte grytan koka. Servera med ugnsstekt potatis och squash.

Rödbetor med chèvrecrème och pinjenötter

Rödbetor med chèvrecrème och pinjenötter

Ingredienser
500 g färska rödbetor

4 msk pinjenötter
2 msk olja, gärna oliv
1 msk balsamvinäger

2-3 krm salt
1 krm svartpeppar

ca 1/2 dl färska örtkryddor t ex oregano, koriander
Chèvrecrème:

ca 75 g chèvre

1 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning
Skala rödbetorna och skär dem i skivor. Lägg ner dem i kokande saltat vatten (1 tsk salt per 5 dl vatten). Koka dem nätt och jämnt mjuka, 5-10 minuter. Låt rinna av ordentligt och svalna.
Rosta nötterna i het stekpanna utan fett tills de blivit lite bruna. Smula osten och blanda den med crème fraiche och eventuellt lite vitlök.
Lägg rödbetorna på fyra tallrikar eller portionsskålar. Ringla över olja och vinäger. Strö på lite salt och peppar. Lägg en klick crème på varje tallrik. Strö över nötter och örtkvistar eller -blad.

Helenes 3 månadsmiddag Rödbetor med chèvrecrème och pinjenötter/Chilistark biffgryta m choklad/Polkagrisparfait

Rödbetor med chèvrecrème och pinjenötter

Ingredienser
500 g färska rödbetor

4 msk pinjenötter
2 msk olja, gärna oliv
1 msk balsamvinäger

2-3 krm salt
1 krm svartpeppar

ca 1/2 dl färska örtkryddor t ex oregano, koriander
Chèvrecrème:

ca 75 g chèvre

1 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning
Skala rödbetorna och skär dem i skivor. Lägg ner dem i kokande saltat vatten (1 tsk salt per 5 dl vatten). Koka dem nätt och jämnt mjuka, 5-10 minuter. Låt rinna av ordentligt och svalna.
Rosta nötterna i het stekpanna utan fett tills de blivit lite bruna. Smula osten och blanda den med crème fraiche och eventuellt lite vitlök.
Lägg rödbetorna på fyra tallrikar eller portionsskålar. Ringla över olja och vinäger. Strö på lite salt och peppar. Lägg en klick crème på varje tallrik. Strö över nötter och örtkvistar eller -blad.

Chilistark biffgryta m choklad
4 port

600g ryggbiff el Högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
2 msk konc kalvbuljong
1 dl vatten
1 ½ tsk kinesisk olja
1 tsk sambal oelek
2 dl créme fraiche
Ca 15g mörk choklad, minst 70 %

skär köttet i bitar. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken.
bryn köttet i smör och lägg sen över i en gryta. Fräs sedan löken i stekpannan och lägg över den också.
rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och créme fraiche. Låt koka i 5 min.
hacka chokladen och låt den smälta i såsen. Låt inte grytan koka. Servera med ugnsstekt potatis och squash.

Polkagrisparfait

3 äggulor
3 dl vispgrädde
½ dl socker
1 dl krossade polkagrisar
Några droppar pepparmintsolja

blanda äggulor och socker i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm. Låt kallna i vattenbad.
vispa grädden tjock och tillsätt polkagriskrosset och pepparmyntsoljan efter smak. Blanda med äggkrämen.
lägg i en form och frys i minst 5 timmar. Stjälp upp i glasskålar och garnera med ex grädde, kex och choklad.