En eldig början leder oss in det starka och beska. Sedan avslutar vi med en blandning av sötma och syrlighet.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Huvudrätt
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Dessert
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
söndag 16 mars 2008
Vit chokladmousse med citrustäcke
Dessert
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
Huvudrätt
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Coctel de cameron
En eldig början leder oss in det starka och beska. Sedan avslutar vi med en blandning av sötma och syrlighet.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
