Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
lördag 9 augusti 2008
Viltgryta m kantareller
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Kräftskagen
Förätt
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Helenes 4 månadsmiddag Kräftskagen/Potatisrosor/Viltgryta m kantareller/Kryddkaka m varm brie/Hjortronsorbet
Förätt
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
