Pannacotta med hallon

Pannacotta med hallon
4 personer

Svampfyllda kycklingfilèer med klyftpotatis och vitlökssås

Varmrätt

Gratinerad Tomatsoppa

Förätt

Gratinerad Tomatsoppa
4 personer

6-8 vitlöksklyftor
Rapsolja till stekning
Salt
Peppar
250g cocktailtomater
400g krossade tomater
2 msk tomatpurè
1 dl vitt vin
Ca 7 dl grönsaksbuljong
4 skivor vitt bröd
2 dl riven parmesanost

Gör så här:
1. Skala och skiva vitlöken. Fräs den försiktigt i lite olja i en kastrull några minuter, den ska inte ta färg. Krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader grill.
2. Halvera coctailtomaterna. Häll ner dem och de krossade tomaterna i kastrullen. Tillsätt tomatpurèn, vinet och buljongen. Låt soppan koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll soppan i tallrikar som tål ugnsvärme. Lägg brödskivor på toppen. Strö över osten och gratinera ca 5 min.

Recept hämtat från tidningen Matmagasinet Nr 2 februari 2008

Vin som vi kan rekommendera till förätten är ett rött italienskt vin från 2007
Luigi Voghera- Barbera d`Alba.

Cecilias 5 månadsmiddag Gratinerad tomatsoppa/svampfyllda kyclingfileer med klyftpotatis och vitlökssås/hallonpannacotta med färska hallon

Förätt

Gratinerad Tomatsoppa
4 personer

6-8 vitlöksklyftor
Rapsolja till stekning
Salt
Peppar
250g cocktailtomater
400g krossade tomater
2 msk tomatpurè
1 dl vitt vin
Ca 7 dl grönsaksbuljong
4 skivor vitt bröd
2 dl riven parmesanost

Gör så här:
1. Skala och skiva vitlöken. Fräs den försiktigt i lite olja i en kastrull några minuter, den ska inte ta färg. Krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader grill.
2. Halvera coctailtomaterna. Häll ner dem och de krossade tomaterna i kastrullen. Tillsätt tomatpurèn, vinet och buljongen. Låt soppan koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll soppan i tallrikar som tål ugnsvärme. Lägg brödskivor på toppen. Strö över osten och gratinera ca 5 min.

Recept hämtat från tidningen Matmagasinet Nr 2 februari 2008

Vin som vi kan rekommendera till förätten är ett rött italienskt vin från 2007
Luigi Voghera- Barbera d`Alba.

Varmrätt

Svampfyllda kycklingfilèer
4 personer

4 kycklingfilèer
10 champinjoner
1 msk matfett
50g vitlöksost
2 msk persilja
140g bacon

Vitlökssås

1 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
50 g vitlöksost
Salt, peppar
1 msk maizenaredning

Tillbehör

Klyftpotatis
Sallad

Gör så här
1 Skär en ficka i varje filè. Hacka champinjonerna och fräs i matfett tills vätskan kokat in. Låt svalna.
2. Blanda svampen med vitlöksost och persilja. Fyll kycklingen med röran, linda bacon runtom.
3. Bryn kycklingen i matfett, stek klart i 175 grader varm uhn i 20 min. Kontrollera att köttsaften är ofärgad.
4. Häll vatten, fond och grädde i stekpanna och koka upp, klicka i osten och smaka av med salt och peppar. Red av med redning och koka i 3 min. Servera med klyftpotatis och sallad.

Recept hämtat från tidningen Matmagasinet Nr 11 november 2008

Vin som vi kan rekommendera till varmrätten är ett rött italienskt vin från 2006
CA`BIANCA-Barbera d`Asti

Pannacotta med hallon
4 personer

7 Gelatinblad
200g hallon (färska eller frysta osockrade)
½ vaniljstång
5 dl vispgrädde
½ dl socker
6 msk hallonlikör eller koncentrerad hallonsaft

Garnering
150g färska hallon

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda hallonen med lite vatten och passera dem sedan genom en sil så att kärnorna försvinner. Snitta vaniljstången.
2. Häll grädde och socker i en kastrull. Skrapa ner vaniljfröna och lägg i stången. Sjud på svag värme i några minuter. Ta upp vaniljstången.
3. Rör ner hallonpuren och tillsätt likören. Värm försiktigt. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i vaniljkrämen. Häll pannacottan i 6 glas eller skålar. Ställ kallt minst 4 tim tills de stelnat.

Garnera med hallon vid serveringsdags.