Antal portioner: 4.
Sallad (serveras tillsammans med förrätten). mango ruccola babyspenat röd lök
Gör så här: Hacka mangon i småbitar, strimla rödlöken och blanda tillsammans med ruccola och spenatblad.
Akvariets superfärska sashimi
En variation av färsk fisk med tillbehör. /Jonas Wahlström
Antal portioner: 4
Färdigt på: 45 min
Ingredienser
500 g färsk fisk Vit rättika, efter smak Syltad ingefära, efter smak Wasabi, efter smak Soja, efter smak Tips Rekommenderade fisktyper är lax, tonfisk och gös men det går givetvis bra med andra sorter också.
Vintips Hilltop Gewurztraminer, artnr 5332
Antal portioner: 4 Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna.
Gör så här 1. Skär fisken i jämntjocka bitar cirka 5 mm. 2. Servera med strimlad vit rättika, syltad ingefära, wasabi och soja.
Sashimi Vi har valt lax till sashimin, men du kan lika gärna ta exempelvis hälleflundra eller tonfisk. Fisken ska vara dagsfärsk när du köper den. Den inlagda ingefäran är ett måste. Livsmedelsverket rekommenderar att fisk som ska ätas rå bör djupfrysas i två dygn innan den serveras.
Antal portioner: 4
Ingredienser 200 g pinfärsk lax 1 rättika 1 morot 1 liten zucchini
Till servering: inlagd ingefära japansk soja wasabi
Gör så här
1. Skär laxen i centimeterstora kuber. Skala rättika och morot och skölj squashen.
2. Fördela laxen på fyra tallrikar och lägg en nypa inlagd ingefära ovanpå. Hyvla med potatisskalare eller osthyvel strimlor av rättika, morot och squash och gruppera på tallriken runt laxen. Lägg wasabin bredvid.
3. Häll upp sojan i fyra små skålar eller äggkoppar. När rätten ska ätas, rör ut wasabin i sojan och doppar sedan fisken och grönsaksstrimlorna i såsen, precis som när man äter sushi.
VARMRÄTT TEMPURA
Frityrsmet: 2 ägg
½ tsk salt
2 dl lättöl
2 dl vetemjöl
1 dl matolja
½ tsk salt
Gör så här:
Separera äggen. Vispa äggvitan till hårt skum.
Rör äggulor med salt, öl, vetemjöl och olja till en smet. Vänd ner äggvitan.
Salta. ( Ölet ska vara kallt. Lägg med fördel i frysen ett tag innan den ska
användas till smeten).
Rulla grönsakerna i vetemjöl och doppa sedan i
frityrsmeten. Fritera grönsakerna i ca 3 min tills de fått en fin yta. Låt
oljan rinna av på hushållspapper innan servering.
Friterade grönsaker
6 portioner
12 havskräftor
I sötpotatis
1 broccolibukett
I succini
Grön sparris
Soja
4 portioner
1 dl Japansk soja
1 dl mirin
1 dl riven rättika
Koka upp soja och mirin och lägg i rättika. Låt
det sjuda och sedan svalna innan servering. Fördela sojan i små skålar att
doppa i.
Strawberry Cream Cheese Pie
Jordgubbspaj med philadelphiaostfyllning som går
fort att tillaga! Recept från boken Magnolia Bakery
Ingredienser
Botten 3 dl digestivekex, smulade 120g smör,
smält drygt 1 dl pekannötter, rostade och hackade drygt 0.5 dl farinsocker
Fyllning450 g philadelphiaost 2.5dl florsocker
drygt 0.5dl crème fraiche 1 tsk vaniljsocker
Garnering ca 5 dl jordgubbar delade i halvor
Gör så här
1. Botten Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda kexsmulor, smält smör, pekannötter och
socker.
3. Tumma ut i en ugnsfast form och grädda i 12
minuter.
4. Ta ut den ur ugnen när den är gyllene och låt
svalna.
5. Fyllning
Blanda philadelphiaost och florsocker tills det
är krämigt och fluffigt.
6. Tillsätt crème fraiche och vaniljsocker och
blanda ordentligt.
7. Låt fyllningen stå i kylskåpet tills
pajbotten är sval.
8. Häll fyllningen över botten, lägg jordgubbar
snyggt ovanpå och strö eventuellt
Förätt
