Räkrullar med pepparrot

Förrätt:

Räkrullar med pepparrot
Ingredienser:
16 st
250 g skalade räkor
2 ägg
1 dl creme fraische
1-1 1/2 msk riven färsk pepparrot
1 knippe gräslök
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 mjuka tunnbröd, ca 20*25 cm

Gör så här:
Spara 16 räkor till garnering och hacka resten. Skala och mosa äggen. Blanda ägg, räkor, creme fraische, pepparrot, gräslök, salt och peppar. Bred ut röran på tunnbrödet och rulla ihop från långsidan. Låt dem ligga i plast i kylen någon timme. Skär varje rulle i 8 bitar. Garnera med räkor och gräslök.