Elins 2 Månadsmiddag Samosas/svamprisotto/Mammas frozen cheesecake

Förätt:
Samosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining

5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chSamosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining

5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chèvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön

Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.

Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.

Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.èvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön

Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.

Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.

Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.

Varmrätt:
Svamprisotto
4 portioner
Tillagning: ca 35 minuter

Ingredienser:
2 hackade schalottenlökar
50 g smör
3 dl arborioris
2 dl vitt matlagningsvin eller buljong
5 dl grönsaksbuljong
200 g svamp, Karl-Johan, kantareller eller champinjoner, i bitar
1 dl finriven parmesanost
3 – 5 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillagning:
Fräs löken i ca 3 minuter utan att den tar färg i två tredjedelar av smöret i en gryta. Lägg i riset och rör tills riskornen ser genomskinliga ut.

Häll på vinet, rör om och koka på svag värme. Rör om då och då, fortsätt späda med buljongen lite åt gången tills allt har kokat in och risotton är krämig. Stek svampen i resten av smöret i en stor stekpanna. Blanda ner svampen och osten i risotton. Smaka av med salt och peppar.

Efterrätt:
Mammas frozen cheesecake
Tid: 40 minuter + 6 timmar i frys

Botten
14 Digistivekex
75 g smör

Fyllning
600 g färskost
3 äggulor
1 dl koncentrerad passionsfrukts- eller exotisk juice
2 ½ dl vaniljvisp

Garnering
6 passionsfrukter
Myntablad

Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en springform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl i 30 minuter. Mixa färskost och äggulor smidigt. Tillsätt den koncentrerade juicen och rör tills det har blandats väl. Vispa vaniljvispen och blanda ner den i ostkrämen.

Fördela fyllningen i springformen. Täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten. Ta ut kakan ur formen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Fördela ovanpå cheesecaken. Garnera med myntablad. Låt stå framme 15 – 20 minuter före servering.