1) Vit choklad med nötter, kokos och frukt
Ca 30 bitar
400 g vitchoklad
2 dl rostade cashewnötter
2dl kokosflingor
2 dl hackad torkad ananas eller mango
2 dl rostade solroskärnor
Smält chokladen i en skål över sjudande vattenbad. Rör ihop med övriga ingredienser och bred snabbt ut smeten på en oljad bakplåt. Låt stelna och bryt sedan i bitar.
2) Chokladbräck med polkagrisar
Ca 20 bitar
200 g mörk choklad
2 tsk matolja
250 g vit choklad
Ca ½ dl polkagrisar
Klä en plåt med foliepapper. Smält den mörka chokladen i en skål över sjudande vattenbad. Blanda i 1 tsk olja och rör om. Häll över den smälta chokladen över plåten. Vicka lite på plåten så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager, ca 3 mm tjockt. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar. Krossa polkagrisarna i en mortel. Smält den vita chokladen i en skål över sjudande vattenbad. Blanda i 1tsk olja och rör om. Häll den vita chokladen över den mörka chokladen på plåten och vicka på plåten så att den vita chokladen rinner ut och täcker den mörka. Strö över de krossade polkagrisarna. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar. Bryt sedan chokladen i bitar.
3) Vit chokladtryffel med kanel och lingon
Ca 25 kulor
250 g vit choklad
¾ dl vispgrädde
½ tsk malen kanel
1 dl frysta lingon
Florsocker
Ca 300g vit choklad
Hacka chokladen. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda sedan i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca en timme. Smält den andra angivna mängden vit choklad i en skål över sjudande vattenbad. Doppa tryffel kulorna i chokladen. Man kan eventuellt rulla kulorna i händerna. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.
4) Knäck med polkagrissmak
Ca 40 stk
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl polkagrisar
4 droppar pepparmyntsolja
2 msk smör
Bland grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka till kolasmeten klarar kulprovet, se nedan. Kokningen tar ca min och du måste röra med jämna mellanrum i kastrullens botten under tiden. Krossa polkagrisarna i en mortel och rör ner krosset med pepparmyntsolja och smör i smeten. Rör om väl och fördela i formar eller häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd långpanna och skär upp i lagom bitar precis när knäcken stelnar. Packa in bitarna i folie och förvara knäcken svalt i burk med lock.
5) Limekola
Ca 60 stk
100 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 2 lime
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med lime. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.
onsdag 17 december 2008
lördag 8 november 2008
Fyllda äpplen med kolasås
Dessert
Fyllda äpplen med kolasås
6 port
6 små äpplen
100 g mandelmassa
rivet skal och saft av ¾ citron
2 ¼ tsk kanel
1 ½ rostade mandelspån
Kolasås
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl socker
1 ½ dl sirap
ev lite calvados
75 g smör
1 ½ dl vispgrädde
Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skär av ett lock på äpplena, kärna ur dem och ställ dem i en ugnssäker form.
3 Banda mandelmassa, citron och kanel. Fyll äpplena med blandningen.
4 Lägg på locket och lägg över aluminiumfolie. Baka äpplena mjuka i mitten av ugnen ca 1 timme.
5 Koka ihop grädde, socker och sirap till en simmig konsistens, ca 5 min. Smaksätt ev med calvados. Vispa i smöret precis innan servering
6 Servera äpplena med kolasås, mandelspån och vispad grädde, ev smaksatt med vanilj.
Fyllda äpplen med kolasås
6 port
6 små äpplen
100 g mandelmassa
rivet skal och saft av ¾ citron
2 ¼ tsk kanel
1 ½ rostade mandelspån
Kolasås
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl socker
1 ½ dl sirap
ev lite calvados
75 g smör
1 ½ dl vispgrädde
Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skär av ett lock på äpplena, kärna ur dem och ställ dem i en ugnssäker form.
3 Banda mandelmassa, citron och kanel. Fyll äpplena med blandningen.
4 Lägg på locket och lägg över aluminiumfolie. Baka äpplena mjuka i mitten av ugnen ca 1 timme.
5 Koka ihop grädde, socker och sirap till en simmig konsistens, ca 5 min. Smaksätt ev med calvados. Vispa i smöret precis innan servering
6 Servera äpplena med kolasås, mandelspån och vispad grädde, ev smaksatt med vanilj.
Stekt lamm med getostkräm
Varmrätt
Stekt lamm med getostkräm 4 port
1 1/2 kg lammkotletter
1 1/2 tsk salt
1 ½ krm peppar lite mer…
1 ½ msk smör
Getostkräm:
200 g getost
1 1/2 dl lätt crème fraiche
Bakade tomater:
1 1/2 ask cocktailtomater
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 krm socker
3/4 tsk salt
3/4 krm peppar
Gör så här
Skär bort kanterna på osten. Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm, ställ kallt. Sätt ugnen på 125 grader. Skär tomaterna i halvor och blanda med olja, vitlök, socker, salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Baka i mitten av ugnen ca 1 tim. Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek dem i smör 2 – 3 min per sida. Servera med getostkräm, bakade tomater, oliver i rödlöksdressing och t ex klyftpotatis.
Källa: Arlaköket nr 1 2008 (Recept från Arlaköket)
Stekt lamm med getostkräm 4 port
1 1/2 kg lammkotletter
1 1/2 tsk salt
1 ½ krm peppar lite mer…
1 ½ msk smör
Getostkräm:
200 g getost
1 1/2 dl lätt crème fraiche
Bakade tomater:
1 1/2 ask cocktailtomater
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 krm socker
3/4 tsk salt
3/4 krm peppar
Gör så här
Skär bort kanterna på osten. Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm, ställ kallt. Sätt ugnen på 125 grader. Skär tomaterna i halvor och blanda med olja, vitlök, socker, salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Baka i mitten av ugnen ca 1 tim. Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek dem i smör 2 – 3 min per sida. Servera med getostkräm, bakade tomater, oliver i rödlöksdressing och t ex klyftpotatis.
Källa: Arlaköket nr 1 2008 (Recept från Arlaköket)
Jordärtskockssoppa med citronräkor
Förrätt
Jordärtskockssoppa med citronräkor
Den milda jordärtskockan passar bra med de citronsmakande räkorna.
6 portioner
2 1/2 vitlöksklyftor
1 ½ msk olivolja
900 g jordärtskockor
7 ½ dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ vitvinsvinäger
salt och peppar
300 g skalade räkor
1 ½ citron
3 msk olivolja
färsk oregano till dekoration
Gör så här:
Skär vitlöken i tunna skivor och stek den i olivoljan tills den börjar bli gyllene. Häll på lite av vattnet och låt koka upp. Skala och dela skockorna. Fyll kastrullen med resten av vattnet, salta och lägg i skockorna. Vattnet ska precis täcka skockorna. Koka skockorna till de blir mjuka. Mixa skockorna och vattnet. Häll tillbaka i kastrullen om du har använt mixer. Tillsätt matlagningsgrädde och vitvinsvinäger. Låt det hela bli varmt och smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med saften av citronen och olivolja. Salta och peppra. Toppa soppan med räkor och oregano.
(Recept från tidningen Topphälsa)
Jordärtskockssoppa med citronräkor
Den milda jordärtskockan passar bra med de citronsmakande räkorna.
6 portioner
2 1/2 vitlöksklyftor
1 ½ msk olivolja
900 g jordärtskockor
7 ½ dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ vitvinsvinäger
salt och peppar
300 g skalade räkor
1 ½ citron
3 msk olivolja
färsk oregano till dekoration
Gör så här:
Skär vitlöken i tunna skivor och stek den i olivoljan tills den börjar bli gyllene. Häll på lite av vattnet och låt koka upp. Skala och dela skockorna. Fyll kastrullen med resten av vattnet, salta och lägg i skockorna. Vattnet ska precis täcka skockorna. Koka skockorna till de blir mjuka. Mixa skockorna och vattnet. Häll tillbaka i kastrullen om du har använt mixer. Tillsätt matlagningsgrädde och vitvinsvinäger. Låt det hela bli varmt och smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med saften av citronen och olivolja. Salta och peppra. Toppa soppan med räkor och oregano.
(Recept från tidningen Topphälsa)
Sandras 5 månadsmiddag Jordärtskockssoppa med citronräkor/Stekt lamm med getostkräm/Fyllda äpplen med kolasås
Förrätt
Jordärtskockssoppa med citronräkor
Den milda jordärtskockan passar bra med de citronsmakande räkorna.
6 portioner
2 1/2 vitlöksklyftor
1 ½ msk olivolja
900 g jordärtskockor
7 ½ dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ vitvinsvinäger
salt och peppar
300 g skalade räkor
1 ½ citron
3 msk olivolja
färsk oregano till dekoration
Gör så här:
Skär vitlöken i tunna skivor och stek den i olivoljan tills den börjar bli gyllene. Häll på lite av vattnet och låt koka upp. Skala och dela skockorna. Fyll kastrullen med resten av vattnet, salta och lägg i skockorna. Vattnet ska precis täcka skockorna. Koka skockorna till de blir mjuka. Mixa skockorna och vattnet. Häll tillbaka i kastrullen om du har använt mixer. Tillsätt matlagningsgrädde och vitvinsvinäger. Låt det hela bli varmt och smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med saften av citronen och olivolja. Salta och peppra. Toppa soppan med räkor och oregano.
(Recept från tidningen Topphälsa)
Varmrätt
Stekt lamm med getostkräm 4 port
1 1/2 kg lammkotletter
1 1/2 tsk salt
1 ½ krm peppar lite mer…
1 ½ msk smör
Getostkräm:
200 g getost
1 1/2 dl lätt crème fraiche
Bakade tomater:
1 1/2 ask cocktailtomater
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 krm socker
3/4 tsk salt
3/4 krm peppar
Gör så här
Skär bort kanterna på osten. Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm, ställ kallt. Sätt ugnen på 125 grader. Skär tomaterna i halvor och blanda med olja, vitlök, socker, salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Baka i mitten av ugnen ca 1 tim. Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek dem i smör 2 – 3 min per sida. Servera med getostkräm, bakade tomater, oliver i rödlöksdressing och t ex klyftpotatis.
Källa: Arlaköket nr 1 2008 (Recept från Arlaköket)
Dessert
Fyllda äpplen med kolasås
6 port
6 små äpplen
100 g mandelmassa
rivet skal och saft av ¾ citron
2 ¼ tsk kanel
1 ½ rostade mandelspån
Kolasås
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl socker
1 ½ dl sirap
ev lite calvados
75 g smör
1 ½ dl vispgrädde
Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skär av ett lock på äpplena, kärna ur dem och ställ dem i en ugnssäker form.
3 Banda mandelmassa, citron och kanel. Fyll äpplena med blandningen.
4 Lägg på locket och lägg över aluminiumfolie. Baka äpplena mjuka i mitten av ugnen ca 1 timme.
5 Koka ihop grädde, socker och sirap till en simmig konsistens, ca 5 min. Smaksätt ev med calvados. Vispa i smöret precis innan servering
6 Servera äpplena med kolasås, mandelspån och vispad grädde, ev smaksatt med vanilj.
Jordärtskockssoppa med citronräkor
Den milda jordärtskockan passar bra med de citronsmakande räkorna.
6 portioner
2 1/2 vitlöksklyftor
1 ½ msk olivolja
900 g jordärtskockor
7 ½ dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ vitvinsvinäger
salt och peppar
300 g skalade räkor
1 ½ citron
3 msk olivolja
färsk oregano till dekoration
Gör så här:
Skär vitlöken i tunna skivor och stek den i olivoljan tills den börjar bli gyllene. Häll på lite av vattnet och låt koka upp. Skala och dela skockorna. Fyll kastrullen med resten av vattnet, salta och lägg i skockorna. Vattnet ska precis täcka skockorna. Koka skockorna till de blir mjuka. Mixa skockorna och vattnet. Häll tillbaka i kastrullen om du har använt mixer. Tillsätt matlagningsgrädde och vitvinsvinäger. Låt det hela bli varmt och smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med saften av citronen och olivolja. Salta och peppra. Toppa soppan med räkor och oregano.
(Recept från tidningen Topphälsa)
Varmrätt
Stekt lamm med getostkräm 4 port
1 1/2 kg lammkotletter
1 1/2 tsk salt
1 ½ krm peppar lite mer…
1 ½ msk smör
Getostkräm:
200 g getost
1 1/2 dl lätt crème fraiche
Bakade tomater:
1 1/2 ask cocktailtomater
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 krm socker
3/4 tsk salt
3/4 krm peppar
Gör så här
Skär bort kanterna på osten. Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm, ställ kallt. Sätt ugnen på 125 grader. Skär tomaterna i halvor och blanda med olja, vitlök, socker, salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Baka i mitten av ugnen ca 1 tim. Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek dem i smör 2 – 3 min per sida. Servera med getostkräm, bakade tomater, oliver i rödlöksdressing och t ex klyftpotatis.
Källa: Arlaköket nr 1 2008 (Recept från Arlaköket)
Dessert
Fyllda äpplen med kolasås
6 port
6 små äpplen
100 g mandelmassa
rivet skal och saft av ¾ citron
2 ¼ tsk kanel
1 ½ rostade mandelspån
Kolasås
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl socker
1 ½ dl sirap
ev lite calvados
75 g smör
1 ½ dl vispgrädde
Gör så här
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skär av ett lock på äpplena, kärna ur dem och ställ dem i en ugnssäker form.
3 Banda mandelmassa, citron och kanel. Fyll äpplena med blandningen.
4 Lägg på locket och lägg över aluminiumfolie. Baka äpplena mjuka i mitten av ugnen ca 1 timme.
5 Koka ihop grädde, socker och sirap till en simmig konsistens, ca 5 min. Smaksätt ev med calvados. Vispa i smöret precis innan servering
6 Servera äpplena med kolasås, mandelspån och vispad grädde, ev smaksatt med vanilj.
fredag 10 oktober 2008
Grillade persikor med vit choklad
Efterrätt:
Grillade persikor med vit choklad, 4 port
4 st persikor
4 msk flytande honung
200 g vit choklad
vaniljglass
1. Dela persikorna på hälften och pensla snittytorna med honung. Riv den vita chokladen. Lägg persikohalvorna på grillen med snittytan nedåt.
2. Grilla på medelvarm glöd eller i grillpanna ett par minuter och vänd sedan persikorna. Grilla ytterligare några minuter. Det går också bra att steka dem eller grilla dem i en grillpanna. Flytta över persikorna i en ugnssäker form med snitt ytan uppåt och strö över chokladen, sätt in persikorna i ugn 225° i 3-4 minuter.
3. Servera persikorna varma tillsammans med vaniljglass.
Grillade persikor med vit choklad, 4 port
4 st persikor
4 msk flytande honung
200 g vit choklad
vaniljglass
1. Dela persikorna på hälften och pensla snittytorna med honung. Riv den vita chokladen. Lägg persikohalvorna på grillen med snittytan nedåt.
2. Grilla på medelvarm glöd eller i grillpanna ett par minuter och vänd sedan persikorna. Grilla ytterligare några minuter. Det går också bra att steka dem eller grilla dem i en grillpanna. Flytta över persikorna i en ugnssäker form med snitt ytan uppåt och strö över chokladen, sätt in persikorna i ugn 225° i 3-4 minuter.
3. Servera persikorna varma tillsammans med vaniljglass.
Saffransrisotto med lammkorv
Huvudrätt:
Saffransrisotto med lammkorv, 4 port
1 stgul lök
1 mskolivolja
3 dl avorioris
1 dltorrt vitt vin
0,5 g saffran, 1 paket
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dlvatten
2 dlparmesan, riven färsk
1 krms vartpeppar
salt
1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
2. Tillsätt riset och rör om och låt det fräsa ett par minuter.
3. Blanda vin och saffran. Häll på det och låt koka in.
4. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör hela tiden.
5. Låt risotton koka på medelvärme ca 20 minuter under ständigomrörning. Risotton ska var krämig och får inte bli för torr.
Tillsätt i så fall mer buljong.
6. Tillsätt parmesan och servera genast. Den är godast nygjord menman kan värma den försiktigt i mikrovågsugn.
Servera risotton med lammkorv.
Saffransrisotto med lammkorv, 4 port
1 stgul lök
1 mskolivolja
3 dl avorioris
1 dltorrt vitt vin
0,5 g saffran, 1 paket
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dlvatten
2 dlparmesan, riven färsk
1 krms vartpeppar
salt
1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
2. Tillsätt riset och rör om och låt det fräsa ett par minuter.
3. Blanda vin och saffran. Häll på det och låt koka in.
4. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör hela tiden.
5. Låt risotton koka på medelvärme ca 20 minuter under ständigomrörning. Risotton ska var krämig och får inte bli för torr.
Tillsätt i så fall mer buljong.
6. Tillsätt parmesan och servera genast. Den är godast nygjord menman kan värma den försiktigt i mikrovågsugn.
Servera risotton med lammkorv.
Morotsoppa med getosttoast
Förrätt:
Morotssoppa med getosttoast, 6 port
2 st halvor av olika pepparfrukter
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
4 st morötter
2 msk olivolja
1-2 st tärningar grönsaksbuljong
1 st apelsin, rivet skal
4 dl apelsinsaft, nypressad
7 dl morotsjuice, gärna nypressad
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
50 g smör
Toast:
150 g getost (chévre)
0,5 dl kesella
1 krm nymald svartpeppar
6 brödskivor
1. Sätt ugnen på 275°. Kärna ur och strimla pepparfrukten, skala och strimla lök och vitlök. Skalaoch grovhacka morötterna.
2. Hetta upp olivolja i en gryta.Rör ner det strimlade och låt fräsa under omrörning.
3.Tillsätt buljongtärning, apelsinskal, pressad apelsin och morotsjuice.Koka soppan 5-10 minuter.
4.Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med vinäger, salt och smör. Koka upp och servera med toast.
5. Toast: Blanda getost, kesella och svartpeppar med i en gaffel i en skål. Skär 6 brödskivor och bred på getostkrämen. Gratinera högt upp i ugnen tills osten får färg, 3-5 minuter.
Morotssoppa med getosttoast, 6 port
2 st halvor av olika pepparfrukter
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
4 st morötter
2 msk olivolja
1-2 st tärningar grönsaksbuljong
1 st apelsin, rivet skal
4 dl apelsinsaft, nypressad
7 dl morotsjuice, gärna nypressad
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
50 g smör
Toast:
150 g getost (chévre)
0,5 dl kesella
1 krm nymald svartpeppar
6 brödskivor
1. Sätt ugnen på 275°. Kärna ur och strimla pepparfrukten, skala och strimla lök och vitlök. Skalaoch grovhacka morötterna.
2. Hetta upp olivolja i en gryta.Rör ner det strimlade och låt fräsa under omrörning.
3.Tillsätt buljongtärning, apelsinskal, pressad apelsin och morotsjuice.Koka soppan 5-10 minuter.
4.Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med vinäger, salt och smör. Koka upp och servera med toast.
5. Toast: Blanda getost, kesella och svartpeppar med i en gaffel i en skål. Skär 6 brödskivor och bred på getostkrämen. Gratinera högt upp i ugnen tills osten får färg, 3-5 minuter.
Hildes 5 månadsmiddag Morotssoppa med getosttoast/Saffransrisotto med lammkorv/Grillade persikor med vit choklad
Förrätt:
Morotssoppa med getosttoast, 6 port
2 st halvor av olika pepparfrukter
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
4 st morötter
2 msk olivolja
1-2 st tärningar grönsaksbuljong
1 st apelsin, rivet skal
4 dl apelsinsaft, nypressad
7 dl morotsjuice, gärna nypressad
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
50 g smör
Toast:
150 g getost (chévre)
0,5 dl kesella
1 krm nymald svartpeppar
6 brödskivor
1. Sätt ugnen på 275°. Kärna ur och strimla pepparfrukten, skala och strimla lök och vitlök. Skalaoch grovhacka morötterna.
2. Hetta upp olivolja i en gryta.Rör ner det strimlade och låt fräsa under omrörning.
3.Tillsätt buljongtärning, apelsinskal, pressad apelsin och morotsjuice.Koka soppan 5-10 minuter.
4.Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med vinäger, salt och smör. Koka upp och servera med toast.
5. Toast: Blanda getost, kesella och svartpeppar med i en gaffel i en skål. Skär 6 brödskivor och bred på getostkrämen. Gratinera högt upp i ugnen tills osten får färg, 3-5 minuter.
Huvudrätt:
Saffransrisotto med lammkorv, 4 port
1 stgul lök
1 mskolivolja
3 dl avorioris
1 dltorrt vitt vin
0,5 g saffran, 1 paket
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dlvatten
2 dlparmesan, riven färsk
1 krms vartpeppar
salt
1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
2. Tillsätt riset och rör om och låt det fräsa ett par minuter.
3. Blanda vin och saffran. Häll på det och låt koka in.
4. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör hela tiden.
5. Låt risotton koka på medelvärme ca 20 minuter under ständigomrörning. Risotton ska var krämig och får inte bli för torr.
Tillsätt i så fall mer buljong.
6. Tillsätt parmesan och servera genast. Den är godast nygjord menman kan värma den försiktigt i mikrovågsugn.
Servera risotton med lammkorv.
Efterrätt:
Grillade persikor med vit choklad, 4 port
4 st persikor
4 msk flytande honung
200 g vit choklad
vaniljglass
1. Dela persikorna på hälften och pensla snittytorna med honung. Riv den vita chokladen. Lägg persikohalvorna på grillen med snittytan nedåt.
2. Grilla på medelvarm glöd eller i grillpanna ett par minuter och vänd sedan persikorna. Grilla ytterligare några minuter. Det går också bra att steka dem eller grilla dem i en grillpanna. Flytta över persikorna i en ugnssäker form med snitt ytan uppåt och strö över chokladen, sätt in persikorna i ugn 225° i 3-4 minuter.
3. Servera persikorna varma tillsammans med vaniljglass.
Morotssoppa med getosttoast, 6 port
2 st halvor av olika pepparfrukter
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
4 st morötter
2 msk olivolja
1-2 st tärningar grönsaksbuljong
1 st apelsin, rivet skal
4 dl apelsinsaft, nypressad
7 dl morotsjuice, gärna nypressad
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
50 g smör
Toast:
150 g getost (chévre)
0,5 dl kesella
1 krm nymald svartpeppar
6 brödskivor
1. Sätt ugnen på 275°. Kärna ur och strimla pepparfrukten, skala och strimla lök och vitlök. Skalaoch grovhacka morötterna.
2. Hetta upp olivolja i en gryta.Rör ner det strimlade och låt fräsa under omrörning.
3.Tillsätt buljongtärning, apelsinskal, pressad apelsin och morotsjuice.Koka soppan 5-10 minuter.
4.Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med vinäger, salt och smör. Koka upp och servera med toast.
5. Toast: Blanda getost, kesella och svartpeppar med i en gaffel i en skål. Skär 6 brödskivor och bred på getostkrämen. Gratinera högt upp i ugnen tills osten får färg, 3-5 minuter.
Huvudrätt:
Saffransrisotto med lammkorv, 4 port
1 stgul lök
1 mskolivolja
3 dl avorioris
1 dltorrt vitt vin
0,5 g saffran, 1 paket
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dlvatten
2 dlparmesan, riven färsk
1 krms vartpeppar
salt
1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
2. Tillsätt riset och rör om och låt det fräsa ett par minuter.
3. Blanda vin och saffran. Häll på det och låt koka in.
4. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör hela tiden.
5. Låt risotton koka på medelvärme ca 20 minuter under ständigomrörning. Risotton ska var krämig och får inte bli för torr.
Tillsätt i så fall mer buljong.
6. Tillsätt parmesan och servera genast. Den är godast nygjord menman kan värma den försiktigt i mikrovågsugn.
Servera risotton med lammkorv.
Efterrätt:
Grillade persikor med vit choklad, 4 port
4 st persikor
4 msk flytande honung
200 g vit choklad
vaniljglass
1. Dela persikorna på hälften och pensla snittytorna med honung. Riv den vita chokladen. Lägg persikohalvorna på grillen med snittytan nedåt.
2. Grilla på medelvarm glöd eller i grillpanna ett par minuter och vänd sedan persikorna. Grilla ytterligare några minuter. Det går också bra att steka dem eller grilla dem i en grillpanna. Flytta över persikorna i en ugnssäker form med snitt ytan uppåt och strö över chokladen, sätt in persikorna i ugn 225° i 3-4 minuter.
3. Servera persikorna varma tillsammans med vaniljglass.
lördag 9 augusti 2008
Kryddkaka m varm brie
Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
Viltgryta m kantareller
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Kräftskagen
Förätt
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Helenes 4 månadsmiddag Kräftskagen/Potatisrosor/Viltgryta m kantareller/Kryddkaka m varm brie/Hjortronsorbet
Förätt
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
Kräftskagen:
300g kräftstjärtar
1dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Salt o peppar
Vitt vin.
Blanda ihop och lägg på vitt el rostat bröd.
Potatisrosor 4 st
6 medelstora potatisar, ex bintje, asterix el cultra
Smör
Salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ugn 150 grader.
Gör såhär:
Smöra 4 muffinsformar. Skala och skölj potatisen i 1mm tjocka skivor m mandolin, osthyvel el på rivhjärn. Skivorna får inte sköljas! Varva skivorna längs m formarnas vägg ända in till mitten så att ett rosmönster bildas. Pensla rosorna m kryddor och olja. Baka dem i ugn tills de känns mjuka m stickprov. Vänd ur rosorna och servera!
Varmrätt
Viltgryta m kantareller
6 port
1 kg grytbitar av viltkött
140 g mager bacon
2 lök
2 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 msk viltfond
4 dl torrt rött vin
2 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk peppar
5-6 enbär
1 tsk timjan
500g trattkantareller
10-12 små lökar
1 dl syltlök.
skär köttet i 3*3 cm bitar. Strimla baconet och fräs det knaprigt. Bryn köttet i baconfettet tills det fått färg.
skär löken i grova bitar och lägg ner i grytan. Låt den fräsa och rör ner tomatpurén och vitlök.
strö över mjölet och rör om. Häll på buljong och vin, kryddor och lagerblad. Lägg på lock och puttra på svag värme i 45-50 min.
rensa svampen och skala smålökarna. Fräs kantarellerna och blanda ner dessa m lök i grytan. Tillsätt bacon och syltlök och servera.
Efterrätt
Kryddkaka m varm brie
4 port.
40g smör
1dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 ägg
1 dl mjölk
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör samman allt och fyll i en smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader i ca 25 min.
Varm brie:
200g Président Brie
1 msk muscovadosocker
Skär kryddkakan och osten i lika stora bitar. Lägg osten på kakan och värm i 100 grader i ca 3min.
Hjortronsorbet:
500 g hjortron
2dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 gelantinblad.
Låt gelantinbladet ligga i kallt vatten i 10 min. värm sylt, socker och vatten i en kastrull. Mixa och sila bort kärnorna fr hjortronen. Värm citronsaften och smält gelantinet i den. Blanda m hjortronpurén och kör i en glassmaskin eller frys i 2-3 timmar. Rör om då och då.
onsdag 21 maj 2008
Åsas 4 månadsmiddag/Blommande löjromstallrik/Glödheta fisk- och skaldjursspett/Rucoladressing
Förrätt
Blommande löjromstallrik
Gräddfil
Löjrom
Purjolök
Svarta oliver
Dill
Citronklyftor
Lägg ut gräddfil jämt på spegeln i tallriken. Gör sneda purjolöksringar och gör en blomma av dem. Lägg löjrom i kronbladen. Lägg sedan en oliv i mitten av blomman. Strimla purjolök och gör ett blomskaft. Hacka rödlöken och lägg den längs ned på tallriken. Hacka sedan dill och lägg som gräs. Lägg sist en citronklyfta som en sol bredvid blomman.
Varmrätt
Glödheta fisk- och skaldjursspett
Tid: ca 1 timme 15 minuter
10port
Ingredienser
1 kg laxfilé, utan skinn
1 kg stora räkor eller andra skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor
10 lagerblad
2 lime, i klyftor
Rucoladressing:
100g rucolasallad
1/2 msk dijonsenap
2 ½ dl olivolja
½ dl vatten
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 vitlöksklyftor, pressade
½ lime, pressad saft
Grillad sparris:
700 g sparris
1 msk olivolja
Garnering: 50 g pinjenötter, rostade
50 g parmesanost, flagad
2 lime, i klyftor
2 citroner, i klyftor
Marinad till fisk
Tid: 5 min
Räcker till 10 spett
Ingredienser
1 gul lök, tunt skivad
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk dragon eller 2 msk färsk, hackad
1 tsk basilika eller 2 msk färsk hackad
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl raps- eller olivolja
Blommande löjromstallrik
Gräddfil
Löjrom
Purjolök
Svarta oliver
Dill
Citronklyftor
Lägg ut gräddfil jämt på spegeln i tallriken. Gör sneda purjolöksringar och gör en blomma av dem. Lägg löjrom i kronbladen. Lägg sedan en oliv i mitten av blomman. Strimla purjolök och gör ett blomskaft. Hacka rödlöken och lägg den längs ned på tallriken. Hacka sedan dill och lägg som gräs. Lägg sist en citronklyfta som en sol bredvid blomman.
Varmrätt
Glödheta fisk- och skaldjursspett
Tid: ca 1 timme 15 minuter
10port
Ingredienser
1 kg laxfilé, utan skinn
1 kg stora räkor eller andra skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor
10 lagerblad
2 lime, i klyftor
Rucoladressing:
100g rucolasallad
1/2 msk dijonsenap
2 ½ dl olivolja
½ dl vatten
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 vitlöksklyftor, pressade
½ lime, pressad saft
Grillad sparris:
700 g sparris
1 msk olivolja
Garnering: 50 g pinjenötter, rostade
50 g parmesanost, flagad
2 lime, i klyftor
2 citroner, i klyftor
Marinad till fisk
Tid: 5 min
Räcker till 10 spett
Ingredienser
1 gul lök, tunt skivad
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk dragon eller 2 msk färsk, hackad
1 tsk basilika eller 2 msk färsk hackad
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl raps- eller olivolja
Glödheta fisk- och skaldjursspettGlödheta fisk- och skaldjursspett/Rucoladressing
Varmrätt
Glödheta fisk- och skaldjursspett
Tid: ca 1 timme 15 minuter
10port
Ingredienser
1 kg laxfilé, utan skinn
1 kg stora räkor eller andra skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor
10 lagerblad
2 lime, i klyftor
Rucoladressing:
100g rucolasallad
1/2 msk dijonsenap
2 ½ dl olivolja
½ dl vatten
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 vitlöksklyftor, pressade
½ lime, pressad saft
Grillad sparris:
700 g sparris
1 msk olivolja
Garnering: 50 g pinjenötter, rostade
50 g parmesanost, flagad
2 lime, i klyftor
2 citroner, i klyftor
Marinad till fisk
Tid: 5 min
Räcker till 10 spett
Ingredienser
1 gul lök, tunt skivad
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk dragon eller 2 msk färsk, hackad
1 tsk basilika eller 2 msk färsk hackad
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl raps- eller olivolja
Glödheta fisk- och skaldjursspett
Tid: ca 1 timme 15 minuter
10port
Ingredienser
1 kg laxfilé, utan skinn
1 kg stora räkor eller andra skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor
10 lagerblad
2 lime, i klyftor
Rucoladressing:
100g rucolasallad
1/2 msk dijonsenap
2 ½ dl olivolja
½ dl vatten
2-3 krm salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 vitlöksklyftor, pressade
½ lime, pressad saft
Grillad sparris:
700 g sparris
1 msk olivolja
Garnering: 50 g pinjenötter, rostade
50 g parmesanost, flagad
2 lime, i klyftor
2 citroner, i klyftor
Marinad till fisk
Tid: 5 min
Räcker till 10 spett
Ingredienser
1 gul lök, tunt skivad
1 citron, rivet skal och pressad saft
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk dragon eller 2 msk färsk, hackad
1 tsk basilika eller 2 msk färsk hackad
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl raps- eller olivolja
Blommande löjromstallrik
Förrätt
Blommande löjromstallrik
Gräddfil
Löjrom
Purjolök
Svarta oliver
Dill
Citronklyftor
Lägg ut gräddfil jämt på spegeln i tallriken. Gör sneda purjolöksringar och gör en blomma av dem. Lägg löjrom i kronbladen. Lägg sedan en oliv i mitten av blomman. Strimla purjolök och gör ett blomskaft. Hacka rödlöken och lägg den längs ned på tallriken. Hacka sedan dill och lägg som gräs. Lägg sist en citronklyfta som en sol bredvid blomman.
Blommande löjromstallrik
Gräddfil
Löjrom
Purjolök
Svarta oliver
Dill
Citronklyftor
Lägg ut gräddfil jämt på spegeln i tallriken. Gör sneda purjolöksringar och gör en blomma av dem. Lägg löjrom i kronbladen. Lägg sedan en oliv i mitten av blomman. Strimla purjolök och gör ett blomskaft. Hacka rödlöken och lägg den längs ned på tallriken. Hacka sedan dill och lägg som gräs. Lägg sist en citronklyfta som en sol bredvid blomman.
måndag 21 april 2008
Chokladcheesecake
Efterrätt
Chokladcheesecake
16 bitar
Botten:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl siktad kakao
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
400 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
2 ägg
150 g smält mörk choklad
1 msk pulverkaffe + 2 msk hett vatten
Glasyr:
150 g smält mörk choklad
1 ½ dl gräddfil
Gör så här:
1. Mixa mjöl, socker, kakao, smör och äggula till en jämn deg. Tryck ut smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20*30 cm.
Låt gärna vila 1 tim i kylen.
2. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda 10 min mitt i ugnen i 175 grader, låt svalna.
3. Vispa färskosten mjuk med elvisp och vispa ner socker och 1 ägg. Vispa smeten slät innan de andra äggen vispas ner, ett i taget. Rör i choklad och kaffepulver blandat med vatten.
4. Bred smeten jämnt över bottnen. Grädda 25-30 min mitt i ugnen i 175 grader, smeten ska bara precis stelna. Låt svalna och förvara kallt ett par timmar.
5. Blanda den smälta chokladen till glasyren med gräddfil och bred den slätt över kakan. Gör eventuellt mönster i ytan med gaffel eller liknande.
Chokladcheesecake
16 bitar
Botten:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl siktad kakao
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
400 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
2 ägg
150 g smält mörk choklad
1 msk pulverkaffe + 2 msk hett vatten
Glasyr:
150 g smält mörk choklad
1 ½ dl gräddfil
Gör så här:
1. Mixa mjöl, socker, kakao, smör och äggula till en jämn deg. Tryck ut smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20*30 cm.
Låt gärna vila 1 tim i kylen.
2. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda 10 min mitt i ugnen i 175 grader, låt svalna.
3. Vispa färskosten mjuk med elvisp och vispa ner socker och 1 ägg. Vispa smeten slät innan de andra äggen vispas ner, ett i taget. Rör i choklad och kaffepulver blandat med vatten.
4. Bred smeten jämnt över bottnen. Grädda 25-30 min mitt i ugnen i 175 grader, smeten ska bara precis stelna. Låt svalna och förvara kallt ett par timmar.
5. Blanda den smälta chokladen till glasyren med gräddfil och bred den slätt över kakan. Gör eventuellt mönster i ytan med gaffel eller liknande.
Bakad potatis med skagenröra, skinkröra
Varmrätt
Bakad potatis med skagenröra
Portioner: 4
Fyllning:
1 kg räkor (med skal)
2 msk dill (hackad)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt (½-1 tsk)
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron (1-2 tsk)
2 msk rödlök (finhackad)
Tillagningstid: Över 20 min
Gör så här
Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt.
Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna Skagenröran stå kallt en stund.
Bakad potatis med skinkröra
Portioner 4
Fyllning:
200g rökt skinka
1 finhackad rödlök
1 dl créme fraiche
1-1 ½ dl kesella, 10%
2 msk dijonsenap
salt
vitpeppar
Mixa skinkan till smulig konsistens eller finhacka den. Finhacka och rör ner rödlöken, créme fraichen, kesellan och senapen. Smaka av med salt och peppar.
Bakad potatis med skagenröra
Portioner: 4
Fyllning:
1 kg räkor (med skal)
2 msk dill (hackad)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt (½-1 tsk)
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron (1-2 tsk)
2 msk rödlök (finhackad)
Tillagningstid: Över 20 min
Gör så här
Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt.
Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna Skagenröran stå kallt en stund.
Bakad potatis med skinkröra
Portioner 4
Fyllning:
200g rökt skinka
1 finhackad rödlök
1 dl créme fraiche
1-1 ½ dl kesella, 10%
2 msk dijonsenap
salt
vitpeppar
Mixa skinkan till smulig konsistens eller finhacka den. Finhacka och rör ner rödlöken, créme fraichen, kesellan och senapen. Smaka av med salt och peppar.
Sparris och skinkfyllda rutor
Förätt
Sparris och skinkfyllda rutor
4 portioner
4 frysta smördegsplattor
1 uppvispat ägg
Fyllning:
1 tomater
125 g mozarella
16 mjukkokta, gröna sparrisknoppar
4 skivor lufttorkade skinka, tex serrano
salt, peppar
Gör så här
1. Tina smördegsplattorna. Dela varje platta i två delar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Skåra försiktigt ett rutmönster på hälften av plattorna, använd en vass kniv.
2. Pensla degen med uppvispat ägg. Pensla inte kanterna, då höjer sig inte degen. Grädda degbitarna gyllengula och frasiga mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min. Låt svalna.
3. Lägg de omönstrade rutorna på var sin assiett. Skiva tomaterna och mozarellan och fördela ovanpå. Rulla in 4 sparrisar i varje skinkskiva, lägg en rulle på varje smördegsbotten. Salta och peppra. Lägg på de mönstrade rutorna som lock
Sparris och skinkfyllda rutor
4 portioner
4 frysta smördegsplattor
1 uppvispat ägg
Fyllning:
1 tomater
125 g mozarella
16 mjukkokta, gröna sparrisknoppar
4 skivor lufttorkade skinka, tex serrano
salt, peppar
Gör så här
1. Tina smördegsplattorna. Dela varje platta i två delar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Skåra försiktigt ett rutmönster på hälften av plattorna, använd en vass kniv.
2. Pensla degen med uppvispat ägg. Pensla inte kanterna, då höjer sig inte degen. Grädda degbitarna gyllengula och frasiga mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min. Låt svalna.
3. Lägg de omönstrade rutorna på var sin assiett. Skiva tomaterna och mozarellan och fördela ovanpå. Rulla in 4 sparrisar i varje skinkskiva, lägg en rulle på varje smördegsbotten. Salta och peppra. Lägg på de mönstrade rutorna som lock
Cecilias 4 månadsmiddag, Sparris och skinkfyllda rutor/Bakad potatis med skagenröra och skinkröra/chokladcheesecake
Förätt
Sparris och skinkfyllda rutor
4 portioner
4 frysta smördegsplattor
1 uppvispat ägg
Fyllning:
1 tomater
125 g mozarella
16 mjukkokta, gröna sparrisknoppar
4 skivor lufttorkade skinka, tex serrano
salt, peppar
Gör så här
1. Tina smördegsplattorna. Dela varje platta i två delar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Skåra försiktigt ett rutmönster på hälften av plattorna, använd en vass kniv.
2. Pensla degen med uppvispat ägg. Pensla inte kanterna, då höjer sig inte degen. Grädda degbitarna gyllengula och frasiga mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min. Låt svalna.
3. Lägg de omönstrade rutorna på var sin assiett. Skiva tomaterna och mozarellan och fördela ovanpå. Rulla in 4 sparrisar i varje skinkskiva, lägg en rulle på varje smördegsbotten. Salta och peppra. Lägg på de mönstrade rutorna som lock
Varmrätt
Bakad potatis med skagenröra
Portioner: 4
Fyllning:
1 kg räkor (med skal)
2 msk dill (hackad)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt (½-1 tsk)
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron (1-2 tsk)
2 msk rödlök (finhackad)
Tillagningstid: Över 20 min
Gör så här
Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt.
Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna Skagenröran stå kallt en stund.
Bakad potatis med skinkröra
Portioner 4
Fyllning:
200g rökt skinka
1 finhackad rödlök
1 dl créme fraiche
1-1 ½ dl kesella, 10%
2 msk dijonsenap
salt
vitpeppar
Mixa skinkan till smulig konsistens eller finhacka den. Finhacka och rör ner rödlöken, créme fraichen, kesellan och senapen. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt
Chokladcheesecake
16 bitar
Botten:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl siktad kakao
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
400 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
2 ägg
150 g smält mörk choklad
1 msk pulverkaffe + 2 msk hett vatten
Glasyr:
150 g smält mörk choklad
1 ½ dl gräddfil
Gör så här:
1. Mixa mjöl, socker, kakao, smör och äggula till en jämn deg. Tryck ut smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20*30 cm.
Låt gärna vila 1 tim i kylen.
2. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda 10 min mitt i ugnen i 175 grader, låt svalna.
3. Vispa färskosten mjuk med elvisp och vispa ner socker och 1 ägg. Vispa smeten slät innan de andra äggen vispas ner, ett i taget. Rör i choklad och kaffepulver blandat med vatten.
4. Bred smeten jämnt över bottnen. Grädda 25-30 min mitt i ugnen i 175 grader, smeten ska bara precis stelna. Låt svalna och förvara kallt ett par timmar.
5. Blanda den smälta chokladen till glasyren med gräddfil och bred den slätt över kakan. Gör eventuellt mönster i ytan med gaffel eller liknande.
Sparris och skinkfyllda rutor
4 portioner
4 frysta smördegsplattor
1 uppvispat ägg
Fyllning:
1 tomater
125 g mozarella
16 mjukkokta, gröna sparrisknoppar
4 skivor lufttorkade skinka, tex serrano
salt, peppar
Gör så här
1. Tina smördegsplattorna. Dela varje platta i två delar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Skåra försiktigt ett rutmönster på hälften av plattorna, använd en vass kniv.
2. Pensla degen med uppvispat ägg. Pensla inte kanterna, då höjer sig inte degen. Grädda degbitarna gyllengula och frasiga mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min. Låt svalna.
3. Lägg de omönstrade rutorna på var sin assiett. Skiva tomaterna och mozarellan och fördela ovanpå. Rulla in 4 sparrisar i varje skinkskiva, lägg en rulle på varje smördegsbotten. Salta och peppra. Lägg på de mönstrade rutorna som lock
Varmrätt
Bakad potatis med skagenröra
Portioner: 4
Fyllning:
1 kg räkor (med skal)
2 msk dill (hackad)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt (½-1 tsk)
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron (1-2 tsk)
2 msk rödlök (finhackad)
Tillagningstid: Över 20 min
Gör så här
Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 14 min på full effekt.
Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna Skagenröran stå kallt en stund.
Bakad potatis med skinkröra
Portioner 4
Fyllning:
200g rökt skinka
1 finhackad rödlök
1 dl créme fraiche
1-1 ½ dl kesella, 10%
2 msk dijonsenap
salt
vitpeppar
Mixa skinkan till smulig konsistens eller finhacka den. Finhacka och rör ner rödlöken, créme fraichen, kesellan och senapen. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt
Chokladcheesecake
16 bitar
Botten:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl siktad kakao
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
400 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
2 ägg
150 g smält mörk choklad
1 msk pulverkaffe + 2 msk hett vatten
Glasyr:
150 g smält mörk choklad
1 ½ dl gräddfil
Gör så här:
1. Mixa mjöl, socker, kakao, smör och äggula till en jämn deg. Tryck ut smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20*30 cm.
Låt gärna vila 1 tim i kylen.
2. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda 10 min mitt i ugnen i 175 grader, låt svalna.
3. Vispa färskosten mjuk med elvisp och vispa ner socker och 1 ägg. Vispa smeten slät innan de andra äggen vispas ner, ett i taget. Rör i choklad och kaffepulver blandat med vatten.
4. Bred smeten jämnt över bottnen. Grädda 25-30 min mitt i ugnen i 175 grader, smeten ska bara precis stelna. Låt svalna och förvara kallt ett par timmar.
5. Blanda den smälta chokladen till glasyren med gräddfil och bred den slätt över kakan. Gör eventuellt mönster i ytan med gaffel eller liknande.
söndag 16 mars 2008
Sandras 4 månadsmiddag/Coctel de cameron/Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky/Vit chokladmousse med citrustäcke
En eldig början leder oss in det starka och beska. Sedan avslutar vi med en blandning av sötma och syrlighet.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Huvudrätt
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Dessert
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Huvudrätt
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Dessert
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Vit chokladmousse med citrustäcke
Dessert
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Vit chokladmousse med citrustäcke
4 portioner tid 35 min + 4 timmar i kyl
En perfekt dessert som står helt klar i kylen, kan förberedas dagen innan
Vit chokladmousse
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
¾ + 1 dl 1 ¼ dl vispgrädde
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 ½ gelatinblad
1 ½ dl pressad saft av clementiner eller apelsin
4 clementiner eller 2 apelsiner
ca 2 msk strösocker
Mousse
1 Lägg gelatinet i kallt vatten
2 Koka upp ¾ dl grädde, tag bort från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt.
3Tag upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma chokladcrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.'
4 Vispa grädden men inte för hårt, vänd ner den avsvalnande chokladkrämen.
5 Vispa äggvitorna med citronsaften till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en hård maräng. Vänd ner den i chokladmussen och häll upp i små glas eller små portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
6 Citrustäcke: Lägg gelatinet i kallt vatten 5-10 min. Sla den pressade saften och värm 1 ½ dl, lägg ner gelatinet i den varma saften. Rör tills det smält, tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Skeda citrusgeléet över mousset och låt stelna ca 1 timme i kylen.
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
Huvudrätt
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Pepparrotsfylld lövbiff med bacon och rödvinssky
6 portioner
Ingredienser
1,5 paket bacon
3 st gul lök
6 bitar lövbiff
ljus fransk senap
6 mask riven pepparrot
3 msk margarin
3 msk matolja
1,5 dl rött vin
2,25 dl vatten
0,75 tärningar köttbuljong
6 st timjankvistar
1,5 msk maizena
1,5 msk smör
salt
peppar
125 st kokta skalade potatisar
0,75 dl persilja finhackad
Tillagning
1. Skala och skiva löken. Fräs den i lite margarin utan att den tar färg i ca 2 mintuter.
2. Finstrimla baconet och knaperstek det i en torr panna, låt fettet rinna av i en sil eller ett durkslag.
3. Bred ett tunt lager med senap på varje lövbiff. Fördela pepparrot och stekt lök ovanpå. Vik in kanterna på köttet, rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Salta och peppra "rulladerna" och bryn dem runt om i en het panna. Sänk värmen, slå på rödvin och vatten, lägg i buljongtärningen och låt puttra under lock i 5 minuter.
5. Lyft upp köttet och avlägsna tandpetarna. Red av skyn med maizenamjölet utrört i lite vatten. Vispa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
6. Stek potatisen gyllenbrun i matolja på god värme. Salta och vrid ett par varv på pepparkvarnen. Strö persiljan precis innan servering.
7. Blanda ner baconet i rödvinsskyn och skiva eventuellt upp ”rulladerna”. Smaklig måltid!
8. Garnera med timjankvistar.
Coctel de cameron
En eldig början leder oss in det starka och beska. Sedan avslutar vi med en blandning av sötma och syrlighet.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
Förrätt
Coctel de cameron
4-6 portioner
Tillagningstid: max 20 min
Svårighetsgrad: medel
1 kg räkor (med skal)några kvistar färsk korianderTILL SÅSEN:2 schalottenlökar
1 tomat
1 msk finhackad färsk koriander
juicen från 2 limefrukter
2 dl ketchup
4 msk apelsinläsk (kan uteslutas)
2 msk worcestersås
4 tsk tabasco
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Hacka tomaten fint. Blanda med resten av såsingredienserna i en skål. Skala räkorna och fördela dem i serveringsglasen. Slå över såsen och garnerna med en liten korianderkvist.
onsdag 20 februari 2008
Hildes 4 månadsmiddag Gurksoppa med pepparrotsgrädde/Kycklingspett och rosmarinpotatis/Ljus cappuccinomousse/Jamie Olivers citronsorbé
FÖRRÄTT:
Gurksoppa med pepparrotsgrädde 4 port
2 gurkor,
ca 700 g
1 gul lök
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 tsk körvel
några droppar tabasco
1 dl Kelda mellangrädde
peppar och salt
(Jag tog i extra mycket tabasco och buljong för att få en smakrik soppa.)
Till servering:
1 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk pepparrot
Gör så härSkär gurkorna i bitar,
spara en bit till garnering. Skala och grovhacka löken. Mixa gurka och lök i en matberedare tills det är finfördelat.
Koka upp vattnet och rör ner gurkröra, buljongtärningar, körvel, tabasco och grädde. Låt soppan koka någon minut.
Hyvla eller skiva resten av gurkan i tunna skivor och lägg ner i soppan. Vispa grädden, smaksätt med pepparrot och servera till soppan tillsammans med bröd.
HUVUDRÄTT:
Kycklingspett med crème på rostad vitlök och rosmarinpotatis 6 port
Kycklingspett 0,9 kg kycklingfilé(er)
12 st grillspett av trä
1,5 msk sweet chilisås
1,5 msk soja
1,5 msk citronsaft
300 g ostronskivling
0,75 st rödlök
salt och peppar
Rosmarinpotatis 1,2 kg potatis(ar)
olivolja, på sprayflaska
3 msk rosmarin, färsk eller torkad
salt och peppar
Vitlökscrème
3 dl lätt crème fraîche
6 st vitlöksklyftor
3 tsk dijonsenap
salt och peppar
1,5 tsk flytande honung
Kycklingspett
Trä upp kycklingen på spetten och marinera i sweet chili, soja och citronsaft. Stek spetten i panna, några minuter på var sida, tills de är genomstekta. Låt 4 skalade vitlöksklyftor till såsen steka med i pannan tills de är gyllenbruna. Dela svampen i mindre bitar och stek i lite olivolja tills den är gyllenbrun och krispig. Strimla rödlöken och tillsätt mot slutet av stekningen. Smaksätt med salt och peppar. Crème smaksatt med rostad vitlökPressa eller finhacka de rostade vitlöksklyftorna. Blanda med créme fraiche, dijonsenap och honung. Smaksätt med salt och peppar. RosmarinpotatisSätt ugnen på 225 grader. Dela potatisarna på mitten och skölj dem under rinnande vatten. Torka av potatisarna och lägg dem på bakplåtspappersförsedd plåt. Spraya potatisen med olivolja. Fördela rosmarin över potatisen och baka i ugn cirka 25 minuter, tills potatisen är genomstekt och gyllenbrun. Vänd potatisarna efter halva tiden. Ta ut den färdigstekta potatisen och krydda med salt och peppar
EFTERRÄTT:
Ljus cappuccinomousse med chokladägg 4 port
3 dl grädde
150 g vit chokladkakao,
till garnering 4 st chokladägg, vita
1 dl kaffebönor, hela
Gör så här:1. Koka upp grädden i en liten kastrull och drag sedan kastrullen av plattan.
2. Häll upp grädden i en skål och rör ner chokladen så att den smälter helt i grädden. Häll ner kaffebönorna och låt chokladgrädden svalna något innan man ställer in skålen, övertäckt i kylskåpet över natten. Kaffebönorna ger både smak och färg till grädden.
3. Vid servering: Tag fram små koppar eller skålar till servering.
4. Rör runt i grädden så att bönorna och grädden blandas. Sila av kaffebönorna i en finmaskig sil. Se till att chokladsmeten är riktigt kall och vispa upp chokladgrädden till mousse med en elvisp. Vispa i bara några sekunder då grädden snabbt blir tjock.
5. Spritsa eller skeda upp moussen i små cappucinokoppar och ställ in i kylen. Så här långt kan man förbereda.
6. När desserten ska fram: pudra cappuccinomoussen med kakao och garnera med chokladägg.
Jamie Olivers citronsorbé 6 port
200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citroncitronskal, från 1 citron
1 msk mascarpone, rågad 1.
Ta fram en låg form på 20–25 cm och sätt den i frysen.
2. Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna ca 15 minuter.
3. Tillsätt citronsaft och citronskal och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
4. Smaka av. Om citronerna är mycket sura kan det behövas lite mer socker.
5. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka i frysen igen. Ta fram den efter ungefär 1 timme och rör om med en gaffel. Fortsätt att röra om en gång i timmen de närmaste tre timmarna, sedan är den färdig att servera.
6. Den kan förvaras ett par dagar i frysen, övertäckt med plastfilm. Får den stå längre börjar det bildas iskristaller i den.
Gurksoppa med pepparrotsgrädde 4 port
2 gurkor,
ca 700 g
1 gul lök
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 tsk körvel
några droppar tabasco
1 dl Kelda mellangrädde
peppar och salt
(Jag tog i extra mycket tabasco och buljong för att få en smakrik soppa.)
Till servering:
1 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk pepparrot
Gör så härSkär gurkorna i bitar,
spara en bit till garnering. Skala och grovhacka löken. Mixa gurka och lök i en matberedare tills det är finfördelat.
Koka upp vattnet och rör ner gurkröra, buljongtärningar, körvel, tabasco och grädde. Låt soppan koka någon minut.
Hyvla eller skiva resten av gurkan i tunna skivor och lägg ner i soppan. Vispa grädden, smaksätt med pepparrot och servera till soppan tillsammans med bröd.
HUVUDRÄTT:
Kycklingspett med crème på rostad vitlök och rosmarinpotatis 6 port
Kycklingspett 0,9 kg kycklingfilé(er)
12 st grillspett av trä
1,5 msk sweet chilisås
1,5 msk soja
1,5 msk citronsaft
300 g ostronskivling
0,75 st rödlök
salt och peppar
Rosmarinpotatis 1,2 kg potatis(ar)
olivolja, på sprayflaska
3 msk rosmarin, färsk eller torkad
salt och peppar
Vitlökscrème
3 dl lätt crème fraîche
6 st vitlöksklyftor
3 tsk dijonsenap
salt och peppar
1,5 tsk flytande honung
Kycklingspett
Trä upp kycklingen på spetten och marinera i sweet chili, soja och citronsaft. Stek spetten i panna, några minuter på var sida, tills de är genomstekta. Låt 4 skalade vitlöksklyftor till såsen steka med i pannan tills de är gyllenbruna. Dela svampen i mindre bitar och stek i lite olivolja tills den är gyllenbrun och krispig. Strimla rödlöken och tillsätt mot slutet av stekningen. Smaksätt med salt och peppar. Crème smaksatt med rostad vitlökPressa eller finhacka de rostade vitlöksklyftorna. Blanda med créme fraiche, dijonsenap och honung. Smaksätt med salt och peppar. RosmarinpotatisSätt ugnen på 225 grader. Dela potatisarna på mitten och skölj dem under rinnande vatten. Torka av potatisarna och lägg dem på bakplåtspappersförsedd plåt. Spraya potatisen med olivolja. Fördela rosmarin över potatisen och baka i ugn cirka 25 minuter, tills potatisen är genomstekt och gyllenbrun. Vänd potatisarna efter halva tiden. Ta ut den färdigstekta potatisen och krydda med salt och peppar
EFTERRÄTT:
Ljus cappuccinomousse med chokladägg 4 port
3 dl grädde
150 g vit chokladkakao,
till garnering 4 st chokladägg, vita
1 dl kaffebönor, hela
Gör så här:1. Koka upp grädden i en liten kastrull och drag sedan kastrullen av plattan.
2. Häll upp grädden i en skål och rör ner chokladen så att den smälter helt i grädden. Häll ner kaffebönorna och låt chokladgrädden svalna något innan man ställer in skålen, övertäckt i kylskåpet över natten. Kaffebönorna ger både smak och färg till grädden.
3. Vid servering: Tag fram små koppar eller skålar till servering.
4. Rör runt i grädden så att bönorna och grädden blandas. Sila av kaffebönorna i en finmaskig sil. Se till att chokladsmeten är riktigt kall och vispa upp chokladgrädden till mousse med en elvisp. Vispa i bara några sekunder då grädden snabbt blir tjock.
5. Spritsa eller skeda upp moussen i små cappucinokoppar och ställ in i kylen. Så här långt kan man förbereda.
6. När desserten ska fram: pudra cappuccinomoussen med kakao och garnera med chokladägg.
Jamie Olivers citronsorbé 6 port
200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citroncitronskal, från 1 citron
1 msk mascarpone, rågad 1.
Ta fram en låg form på 20–25 cm och sätt den i frysen.
2. Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna ca 15 minuter.
3. Tillsätt citronsaft och citronskal och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
4. Smaka av. Om citronerna är mycket sura kan det behövas lite mer socker.
5. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka i frysen igen. Ta fram den efter ungefär 1 timme och rör om med en gaffel. Fortsätt att röra om en gång i timmen de närmaste tre timmarna, sedan är den färdig att servera.
6. Den kan förvaras ett par dagar i frysen, övertäckt med plastfilm. Får den stå längre börjar det bildas iskristaller i den.
Ljus cappuccinomousse med chokladägg, Jamie Olivers citronsorbé
EFTERRÄTT:
Ljus cappuccinomousse med chokladägg 4 port
3 dl grädde
150 g vit chokladkakao,
till garnering 4 st chokladägg, vita
1 dl kaffebönor, hela
Gör så här:1. Koka upp grädden i en liten kastrull och drag sedan kastrullen av plattan.
2. Häll upp grädden i en skål och rör ner chokladen så att den smälter helt i grädden. Häll ner kaffebönorna och låt chokladgrädden svalna något innan man ställer in skålen, övertäckt i kylskåpet över natten. Kaffebönorna ger både smak och färg till grädden.
3. Vid servering: Tag fram små koppar eller skålar till servering.
4. Rör runt i grädden så att bönorna och grädden blandas. Sila av kaffebönorna i en finmaskig sil. Se till att chokladsmeten är riktigt kall och vispa upp chokladgrädden till mousse med en elvisp. Vispa i bara några sekunder då grädden snabbt blir tjock.
5. Spritsa eller skeda upp moussen i små cappucinokoppar och ställ in i kylen. Så här långt kan man förbereda.
6. När desserten ska fram: pudra cappuccinomoussen med kakao och garnera med chokladägg.
Jamie Olivers citronsorbé 6 port
200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citroncitronskal, från 1 citron
1 msk mascarpone, rågad 1.
Ta fram en låg form på 20–25 cm och sätt den i frysen.
2. Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna ca 15 minuter.
3. Tillsätt citronsaft och citronskal och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
4. Smaka av. Om citronerna är mycket sura kan det behövas lite mer socker.
5. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka i frysen igen. Ta fram den efter ungefär 1 timme och rör om med en gaffel. Fortsätt att röra om en gång i timmen de närmaste tre timmarna, sedan är den färdig att servera.
6. Den kan förvaras ett par dagar i frysen, övertäckt med plastfilm. Får den stå längre börjar det bildas iskristaller i den.
Ljus cappuccinomousse med chokladägg 4 port
3 dl grädde
150 g vit chokladkakao,
till garnering 4 st chokladägg, vita
1 dl kaffebönor, hela
Gör så här:1. Koka upp grädden i en liten kastrull och drag sedan kastrullen av plattan.
2. Häll upp grädden i en skål och rör ner chokladen så att den smälter helt i grädden. Häll ner kaffebönorna och låt chokladgrädden svalna något innan man ställer in skålen, övertäckt i kylskåpet över natten. Kaffebönorna ger både smak och färg till grädden.
3. Vid servering: Tag fram små koppar eller skålar till servering.
4. Rör runt i grädden så att bönorna och grädden blandas. Sila av kaffebönorna i en finmaskig sil. Se till att chokladsmeten är riktigt kall och vispa upp chokladgrädden till mousse med en elvisp. Vispa i bara några sekunder då grädden snabbt blir tjock.
5. Spritsa eller skeda upp moussen i små cappucinokoppar och ställ in i kylen. Så här långt kan man förbereda.
6. När desserten ska fram: pudra cappuccinomoussen med kakao och garnera med chokladägg.
Jamie Olivers citronsorbé 6 port
200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citroncitronskal, från 1 citron
1 msk mascarpone, rågad 1.
Ta fram en låg form på 20–25 cm och sätt den i frysen.
2. Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna ca 15 minuter.
3. Tillsätt citronsaft och citronskal och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat.
4. Smaka av. Om citronerna är mycket sura kan det behövas lite mer socker.
5. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka i frysen igen. Ta fram den efter ungefär 1 timme och rör om med en gaffel. Fortsätt att röra om en gång i timmen de närmaste tre timmarna, sedan är den färdig att servera.
6. Den kan förvaras ett par dagar i frysen, övertäckt med plastfilm. Får den stå längre börjar det bildas iskristaller i den.
Kycklingspett med crème på rostad vitlök och rosmarinpotatis
HUVUDRÄTT:
Kycklingspett med crème på rostad vitlök och rosmarinpotatis 6 port
Kycklingspett 0,9 kg kycklingfilé(er)
12 st grillspett av trä
1,5 msk sweet chilisås
1,5 msk soja
1,5 msk citronsaft
300 g ostronskivling
0,75 st rödlök
salt och peppar
Rosmarinpotatis 1,2 kg potatis(ar)
olivolja, på sprayflaska
3 msk rosmarin, färsk eller torkad
salt och peppar
Vitlökscrème
3 dl lätt crème fraîche
6 st vitlöksklyftor
3 tsk dijonsenap
salt och peppar
1,5 tsk flytande honung
Kycklingspett
Trä upp kycklingen på spetten och marinera i sweet chili, soja och citronsaft. Stek spetten i panna, några minuter på var sida, tills de är genomstekta. Låt 4 skalade vitlöksklyftor till såsen steka med i pannan tills de är gyllenbruna. Dela svampen i mindre bitar och stek i lite olivolja tills den är gyllenbrun och krispig. Strimla rödlöken och tillsätt mot slutet av stekningen. Smaksätt med salt och peppar. Crème smaksatt med rostad vitlökPressa eller finhacka de rostade vitlöksklyftorna. Blanda med créme fraiche, dijonsenap och honung. Smaksätt med salt och peppar. RosmarinpotatisSätt ugnen på 225 grader. Dela potatisarna på mitten och skölj dem under rinnande vatten. Torka av potatisarna och lägg dem på bakplåtspappersförsedd plåt. Spraya potatisen med olivolja. Fördela rosmarin över potatisen och baka i ugn cirka 25 minuter, tills potatisen är genomstekt och gyllenbrun. Vänd potatisarna efter halva tiden. Ta ut den färdigstekta potatisen och krydda med salt och peppar
Kycklingspett med crème på rostad vitlök och rosmarinpotatis 6 port
Kycklingspett 0,9 kg kycklingfilé(er)
12 st grillspett av trä
1,5 msk sweet chilisås
1,5 msk soja
1,5 msk citronsaft
300 g ostronskivling
0,75 st rödlök
salt och peppar
Rosmarinpotatis 1,2 kg potatis(ar)
olivolja, på sprayflaska
3 msk rosmarin, färsk eller torkad
salt och peppar
Vitlökscrème
3 dl lätt crème fraîche
6 st vitlöksklyftor
3 tsk dijonsenap
salt och peppar
1,5 tsk flytande honung
Kycklingspett
Trä upp kycklingen på spetten och marinera i sweet chili, soja och citronsaft. Stek spetten i panna, några minuter på var sida, tills de är genomstekta. Låt 4 skalade vitlöksklyftor till såsen steka med i pannan tills de är gyllenbruna. Dela svampen i mindre bitar och stek i lite olivolja tills den är gyllenbrun och krispig. Strimla rödlöken och tillsätt mot slutet av stekningen. Smaksätt med salt och peppar. Crème smaksatt med rostad vitlökPressa eller finhacka de rostade vitlöksklyftorna. Blanda med créme fraiche, dijonsenap och honung. Smaksätt med salt och peppar. RosmarinpotatisSätt ugnen på 225 grader. Dela potatisarna på mitten och skölj dem under rinnande vatten. Torka av potatisarna och lägg dem på bakplåtspappersförsedd plåt. Spraya potatisen med olivolja. Fördela rosmarin över potatisen och baka i ugn cirka 25 minuter, tills potatisen är genomstekt och gyllenbrun. Vänd potatisarna efter halva tiden. Ta ut den färdigstekta potatisen och krydda med salt och peppar
Gurksoppa med pepparrotsgrädde
FÖRRÄTT:
Gurksoppa med pepparrotsgrädde 4 port
2 gurkor,
ca 700 g
1 gul lök
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 tsk körvel
några droppar tabasco
1 dl Kelda mellangrädde
peppar och salt
(Jag tog i extra mycket tabasco och buljong för att få en smakrik soppa.)
Till servering:
1 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk pepparrot
Gör så härSkär gurkorna i bitar,
spara en bit till garnering. Skala och grovhacka löken. Mixa gurka och lök i en matberedare tills det är finfördelat.
Koka upp vattnet och rör ner gurkröra, buljongtärningar, körvel, tabasco och grädde. Låt soppan koka någon minut.
Hyvla eller skiva resten av gurkan i tunna skivor och lägg ner i soppan. Vispa grädden, smaksätt med pepparrot och servera till soppan tillsammans med bröd.
Gurksoppa med pepparrotsgrädde 4 port
2 gurkor,
ca 700 g
1 gul lök
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 tsk körvel
några droppar tabasco
1 dl Kelda mellangrädde
peppar och salt
(Jag tog i extra mycket tabasco och buljong för att få en smakrik soppa.)
Till servering:
1 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk pepparrot
Gör så härSkär gurkorna i bitar,
spara en bit till garnering. Skala och grovhacka löken. Mixa gurka och lök i en matberedare tills det är finfördelat.
Koka upp vattnet och rör ner gurkröra, buljongtärningar, körvel, tabasco och grädde. Låt soppan koka någon minut.
Hyvla eller skiva resten av gurkan i tunna skivor och lägg ner i soppan. Vispa grädden, smaksätt med pepparrot och servera till soppan tillsammans med bröd.
torsdag 24 januari 2008
Elins 2 Månadsmiddag Samosas/svamprisotto/Mammas frozen cheesecake
Förätt:
Samosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chSamosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chèvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.èvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.
Varmrätt:
Svamprisotto
4 portioner
Tillagning: ca 35 minuter
Ingredienser:
2 hackade schalottenlökar
50 g smör
3 dl arborioris
2 dl vitt matlagningsvin eller buljong
5 dl grönsaksbuljong
200 g svamp, Karl-Johan, kantareller eller champinjoner, i bitar
1 dl finriven parmesanost
3 – 5 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillagning:
Fräs löken i ca 3 minuter utan att den tar färg i två tredjedelar av smöret i en gryta. Lägg i riset och rör tills riskornen ser genomskinliga ut.
Häll på vinet, rör om och koka på svag värme. Rör om då och då, fortsätt späda med buljongen lite åt gången tills allt har kokat in och risotton är krämig. Stek svampen i resten av smöret i en stor stekpanna. Blanda ner svampen och osten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt:
Mammas frozen cheesecake
Tid: 40 minuter + 6 timmar i frys
Botten
14 Digistivekex
75 g smör
Fyllning
600 g färskost
3 äggulor
1 dl koncentrerad passionsfrukts- eller exotisk juice
2 ½ dl vaniljvisp
Garnering
6 passionsfrukter
Myntablad
Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en springform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl i 30 minuter. Mixa färskost och äggulor smidigt. Tillsätt den koncentrerade juicen och rör tills det har blandats väl. Vispa vaniljvispen och blanda ner den i ostkrämen.
Fördela fyllningen i springformen. Täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten. Ta ut kakan ur formen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Fördela ovanpå cheesecaken. Garnera med myntablad. Låt stå framme 15 – 20 minuter före servering.
Samosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chSamosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chèvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.èvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.
Varmrätt:
Svamprisotto
4 portioner
Tillagning: ca 35 minuter
Ingredienser:
2 hackade schalottenlökar
50 g smör
3 dl arborioris
2 dl vitt matlagningsvin eller buljong
5 dl grönsaksbuljong
200 g svamp, Karl-Johan, kantareller eller champinjoner, i bitar
1 dl finriven parmesanost
3 – 5 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillagning:
Fräs löken i ca 3 minuter utan att den tar färg i två tredjedelar av smöret i en gryta. Lägg i riset och rör tills riskornen ser genomskinliga ut.
Häll på vinet, rör om och koka på svag värme. Rör om då och då, fortsätt späda med buljongen lite åt gången tills allt har kokat in och risotton är krämig. Stek svampen i resten av smöret i en stor stekpanna. Blanda ner svampen och osten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt:
Mammas frozen cheesecake
Tid: 40 minuter + 6 timmar i frys
Botten
14 Digistivekex
75 g smör
Fyllning
600 g färskost
3 äggulor
1 dl koncentrerad passionsfrukts- eller exotisk juice
2 ½ dl vaniljvisp
Garnering
6 passionsfrukter
Myntablad
Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en springform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl i 30 minuter. Mixa färskost och äggulor smidigt. Tillsätt den koncentrerade juicen och rör tills det har blandats väl. Vispa vaniljvispen och blanda ner den i ostkrämen.
Fördela fyllningen i springformen. Täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten. Ta ut kakan ur formen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Fördela ovanpå cheesecaken. Garnera med myntablad. Låt stå framme 15 – 20 minuter före servering.
Mammas frozen cheesecake
Efterrätt:
Mammas frozen cheesecake
Tid: 40 minuter + 6 timmar i frys
Botten
14 Digistivekex
75 g smör
Fyllning
600 g färskost
3 äggulor
1 dl koncentrerad passionsfrukts- eller exotisk juice
2 ½ dl vaniljvisp
Garnering
6 passionsfrukter
Myntablad
Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en springform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl i 30 minuter. Mixa färskost och äggulor smidigt. Tillsätt den koncentrerade juicen och rör tills det har blandats väl. Vispa vaniljvispen och blanda ner den i ostkrämen.
Fördela fyllningen i springformen. Täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten. Ta ut kakan ur formen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Fördela ovanpå cheesecaken. Garnera med myntablad. Låt stå framme 15 – 20 minuter före servering.
Mammas frozen cheesecake
Tid: 40 minuter + 6 timmar i frys
Botten
14 Digistivekex
75 g smör
Fyllning
600 g färskost
3 äggulor
1 dl koncentrerad passionsfrukts- eller exotisk juice
2 ½ dl vaniljvisp
Garnering
6 passionsfrukter
Myntablad
Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en springform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl i 30 minuter. Mixa färskost och äggulor smidigt. Tillsätt den koncentrerade juicen och rör tills det har blandats väl. Vispa vaniljvispen och blanda ner den i ostkrämen.
Fördela fyllningen i springformen. Täck med plastfilm och ställ den i frysen över natten. Ta ut kakan ur formen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Fördela ovanpå cheesecaken. Garnera med myntablad. Låt stå framme 15 – 20 minuter före servering.
Svamprisotto
Varmrätt:
Svamprisotto
4 portioner
Tillagning: ca 35 minuter
Ingredienser:
2 hackade schalottenlökar
50 g smör
3 dl arborioris
2 dl vitt matlagningsvin eller buljong
5 dl grönsaksbuljong
200 g svamp, Karl-Johan, kantareller eller champinjoner, i bitar
1 dl finriven parmesanost
3 – 5 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillagning:
Fräs löken i ca 3 minuter utan att den tar färg i två tredjedelar av smöret i en gryta. Lägg i riset och rör tills riskornen ser genomskinliga ut.
Häll på vinet, rör om och koka på svag värme. Rör om då och då, fortsätt späda med buljongen lite åt gången tills allt har kokat in och risotton är krämig. Stek svampen i resten av smöret i en stor stekpanna. Blanda ner svampen och osten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Svamprisotto
4 portioner
Tillagning: ca 35 minuter
Ingredienser:
2 hackade schalottenlökar
50 g smör
3 dl arborioris
2 dl vitt matlagningsvin eller buljong
5 dl grönsaksbuljong
200 g svamp, Karl-Johan, kantareller eller champinjoner, i bitar
1 dl finriven parmesanost
3 – 5 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillagning:
Fräs löken i ca 3 minuter utan att den tar färg i två tredjedelar av smöret i en gryta. Lägg i riset och rör tills riskornen ser genomskinliga ut.
Häll på vinet, rör om och koka på svag värme. Rör om då och då, fortsätt späda med buljongen lite åt gången tills allt har kokat in och risotton är krämig. Stek svampen i resten av smöret i en stor stekpanna. Blanda ner svampen och osten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Samosas
Förätt:
Samosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chSamosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chèvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.èvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.
Samosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chSamosas
20 st
Ugn: 200°
Tid: ca 20 minuter + tid för tining
5 blad filodeg (à ca 48x30 cm)
Olja eller flytande margarin till pensling
200 g chèvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.èvreost
1 – 2 msk olivolja
3 msk basilika eller mynta, hackad
Ljusa eller svarta sesamfrön
Tina degarken om de är frysta. Pensla dem med fett på ena halvan. Vik den osmorda halvan över den smorda så att bladen blir dubbla. Klipp varje i fyra fyrkanter.
Mosa ihop ost, olivolja och örthack och fördela det på degrutorna. Vik in långsidorna och rulla ihop till täta paket. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med lite fett. Strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 7 – 10 minuter.
Servera som tilltugg. Degpaketen går bra att frysa och sprödvärma vid servering.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
